可是现在市面美食文化上买的肥肠都是洗好的

一说到肥肠这种食材,真是让人又爱又恨,我一个女生每次对人说喜欢肥肠的时候,就总是会有人说:你口味好重。仿佛我吃了之后,嘴巴里面就有难闻的味道,搞得我贼尴尬,但是每......

  一说到肥肠这种食材,真是让人又爱又恨,我一个女生每次对人说喜欢肥肠的时候,就总是会有人说:你口味好重。仿佛我吃了之后,嘴巴里面就有难闻的味道,搞得我贼尴尬,但是每次去吃粉,只要看见肥肠粉,我又忍不住点上一份。为了对外维持我小清新的形象,我学会了这道美味的做法。

  这道汤粉最重要的就是肥肠了,这种食材有着润燥、补虚的功效,闷热的天气里就应该多吃点。而肥肠最重要一步就是清洗,只有洗得干净,做出来才会没有异味,香气扑鼻。很多人可能会觉得清洗的时候会很恶心,可是现在市面上买的肥肠都是洗好的,根本不需要你动手啦。美食文化

  不过买回来之后还是要进行处理一下,将肥肠冷水下锅,淋入少许的料酒和姜片,开大火煮个三分钟后,撇掉水面上那一层浮沫,再用漏勺捞出。一捞出就立马放入凉水中多清洗几遍,这样肥肠不仅吃起来筋道又爽口,还能将里面的营养价值全部锁在里面。

  肥肠改刀,切成方便入口的小段,起锅倒入适量的菜籽油,这种油用来炒肉是最好的,能够让肉质戴上蔬菜的香味。而且它还具有软化血管的功效,不管是老年人还是年轻人都可以多吃,防止血管硬化、堵塞。油倒进去后,先将生姜、大蒜和剁辣椒放进去炒香。

  这个剁辣椒是灵魂,一定不能少,不能吃辣的那就很遗憾地与这道菜无缘了,不能吃到这样美味真是可惜。等你看到锅底呈现出红彤彤的一片,就连蒜瓣都染上了辣椒色,就可以放入肥肠翻炒,不要炒得太久,翻动一会就淋入生抽、老抽与啤酒。生抽可以多放一点,主要是为了增鲜,美食文化而啤酒则是去腥、增香和软化肥肠,让肥肠吃起来更软烂。

  所有调味料放进去之后,放入花椒、香叶、八角、干辣椒与大葱的葱白,所有的香料数量都不要太多,一点点就够了。用勺子翻动一下汤汁,开大火烧开,转小火焖煮一个小时。在这个时间里面我们来准备一下配菜。千张一张,千张其实就是干豆腐,含有人体必需的八种氨基酸,平时可以多吃一点。

  切成小丝、油豆腐对半切开、泡发的干木耳切成丝,汤汁煮好后,尝一下味道,觉得淡了就加点盐,咸的话可以稍微加点糖,可以冲淡一点味道。不要关火继续煮,让汤汁收干。拿一个砂锅过来,倒入一半的高汤,放一点鸡精、一勺醋、两勺生抽和一勺油辣椒,最后放上一根香菜。

  开大火将高汤煮开,下入土豆粉,这种粉丝复合淀粉在体内酶的作用下会转化成葡萄糖,能够补充人体所需的糖分。再依次在砂锅边沿,摆上木耳丝、千张、与油豆腐,然后将煮好的肥肠倒上去。

  为了彰显我们的生活水平,这里还放了一大包榨菜,以及炒香的花生米,最后再放上一把香菜。当然不喜欢吃香菜的也可以不放,毕竟这里也只是为了让这碗粉看起来更加的美味呢。全部东西放上去,继续用小火炖煮,煮到汤汁变少,不能没过食材,就可以离火。

  这里要小心,一点不要碰到了砂锅,砂锅的导热性非常好,美食文化经过一段时间的煮制,变得非常的烫,稍微碰一下可能就会起泡,所以一定要小心啦。吃的时候用筷子将所有食材与汤汁搅拌均匀,毕竟刚刚加调味料的时候,没有搅拌,所以这是为了避免出现味道不足的情况。

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